炎炎夏日，试试这12道美食，清淡爽口

炎炎夏日，试试这12道美食，清淡爽口香辣鱼块食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量做法：1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘干煸鲫鱼食材：鲫鱼1尾（重约500克），鲜青尖椒、鲜红尖椒各75克，生姜5片，大葱6段，小葱花1小勺调料：香辣酱1大勺，料酒1大勺，干辣椒节2/3大勺，花椒1小勺，老抽1小勺，盐1小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1小勺，色拉油1杯做法：1、鲫鱼宰杀处理干净，切成1厘米厚的块，再用清水洗两遍，揩干水后放入盆内。加入料酒、姜片、3段大葱、1/2小勺盐、胡椒粉和老抽拌匀，腌制15分钟。2、鲜青尖椒、鲜红尖椒均洗净去蒂，切成小块.3、坐锅点火，倒入色拉油烧至六成热，下入鲫鱼块炸熟至色黄干香，倒出沥干油。4、锅内留2大勺底油，下入干辣椒节、花椒和剩余葱段炸香，续下香辣酱炒出红油，倒入鲫鱼块和尖椒节，翻炒均匀，撒小葱花，装盘上桌即成。山药牛肉粒食材：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐做法1、胡萝卜去皮洗净，切丁;2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。泡椒腰花用料：腰花、泡生姜、黑木耳、泡椒、葱花、大蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、豆瓣酱、花椒；做法1.泡椒腰花腰花一副水发黑木耳剪去硬梗撕成小块泡生姜和泡椒若干如图所示葱花大蒜。调料生抽老抽盐淀粉豆瓣酱花椒。2.先处理腰花，剖开后里面白色的筋络是腥味的来源，必须彻底清除。按着腰片横着下刀。3.剔除筋络的腰花，至于左边那一片儿为什么有一刀你得去问杀猪的。4.斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2。5.纵向90度切花刀，刀痕距离相对比上一步骤更窄一些。前两刀不断第三刀切断。入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。切好的腰花。6.生炒腰花固然可口，但是处理不好的话腥味也是难以入口的。加之法国腰花血气足，于是放弃这个法子。7.先用清水漂洗七八次直到清水变清澈。然后烧一锅开水，把腰花丢进去汆烫，立刻捞起，不用烫熟。8.汆烫好的腰花立刻投入冷水里，这个时候可以看到腰花吐出大量血水(咦这个描述好喜感哈哈哈)，再使劲用自来水洗几遍直到血水停止渗出，这样的腰花怎么炒都是不会腥臭的。

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