家常炒菜，下饭美味，制作简单营养又美味

家常炒菜，下饭美味，制作简单营养又美味

鱼香肉丝是一道非常经典的万人迷炒菜，咸中带甜，微辣中又有淡淡的醋香，不管里面的食材如何变化，不可少的肯定是肉丝。这肉丝可以进行调整，猪肉、牛肉、羊肉、鸡胸肉，特别是自家做，更可随心所欲进行替换，但总体的味道还是不变的。

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鱼香肉丝是我们大家非常熟悉的一道川菜，以鱼香味调味而得名，菜肴色泽红润、鱼香味浓，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是一道不错的下饭菜。做出的肉丝滑嫩，鱼香味正，颜色红润，看着就有食欲，吃的汤汁都不剩。不过今天要做的鱼香肉丝，是不一样的哦，制作简单营养又美味，用上的食材，不是鱼香肉丝常用的胡萝卜、木耳等食材。

大家都知道鱼香菜肴非常的下饭，家家户户制作出来的鱼香肉丝，味道都非常的不一样，吃着爽口，酸辣营养，下饭下酒的一把好吃。鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香豆腐等都是非常美味得鱼香食材，喜欢的朋友可以试试做法哦。

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家常版鱼香肉丝制作，准备猪里脊1块，胡萝卜1根，青椒1个，葱花少许，油适量，盐2克，酱油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣酱1小勺，淀粉1小勺，料酒20克。

步骤一：先将猪里脊、青椒、胡萝卜准备好，胡萝卜外皮中含有丰富的矿物质和胡萝卜素，如果外皮干净，尽量不刮掉，以保存营养。

步骤二：里脊肉是从冰箱里取出半化冻的，用刀先切片，再切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀。

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步骤三：将青椒去蒂去籽，切细丝，胡萝卜先切片，再切细丝。刀切虽然费时费力，但口感会比擦丝器的好，这一步可以根据自己的刀功来决定用切还是擦。

步骤四：炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀裹上油脂，利于将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A。

步骤五：再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色，此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色，且微微变软，盛出备用。

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步骤六：同一锅中倒适量油，不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，这样肉丝就不会坨在一起了，而是一根根独立分明。

步骤七：趁着肉丝打散，表面变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中。豆瓣酱微辣而且很咸，所以用量随自己的喜欢来放，后面的酱油和盐也不要多放。

步骤八：快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀，将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅。混合几下后，根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒均匀，出锅。

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这样一道家常美味鱼香肉丝就制作好啦，是不是非常的简单呢，主要是放上自己喜欢的食材，调味料放适当没这样制作出来的美味，就不会有什么差错了。

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