几道家常菜，来客了端上桌倍有面子

几道家常菜，来客了端上桌倍有面子

砂锅红烧肉

材料：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片

做法

1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用；

2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用；

3.将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟；

4.另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热；

5.在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水；

6.把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉；取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时；

7.一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁，约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌；

啤酒鸡

做法

1.把土豆洗净切块，用凉水浸泡。鸡肉切块凉水入锅煮开加姜片，蒜片，葱段调小火煮十分钟，撇去浮沫。

2.之后关火，用凉水立马浸泡五分钟，可以换两次水，将骨头渣子，还有一点浮沫洗干净。把水倒掉。将肉用适量酱油，盐，胡椒粉，腌制十五分钟。

3.油热放入，新疆大盘鸡料包的一半，和蒜片，姜片，葱段，炒出香味，放入鸡肉炒六分熟，放入土豆。

4.然后翻炒三分钟，从锅边，倒入一整瓶啤酒。大火烧开，烧开后中火再烧二十分钟，关小火烧十分钟，出锅即可。

小炒肥肠

食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许

做法

1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段

2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以，肥肠较肥，切片比较不腻

3、芹菜摘完后切段备用

4、所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜

5、肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香

6、放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，洒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味

7、出锅，装盘。

家常炒肉片

食材：猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

做法

1、猪肉洗净切片

2、起锅烧水，开水放入猪肉片，煮至猪肉片断生捞出备用

3、洋葱切片，青椒切丁。

4、锅内加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放葱、姜、蒜爆香，再加入猪肉片、葱和青椒丁。

5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。

6、最后加入少许盐、糖和鸡精炒匀即可

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