大厨教你：“椒盐蘑菇”家常做法

大厨教你：椒盐蘑菇家常做法

蘑菇不仅可以做汤、炒着吃，还可以炸着吃，炸出来的蘑菇不告诉你，一定以为是炸里脊，有时候吃肉吃的太多，不妨试试这道素菜，即使在宴客桌上也毫不逊色相对那些大菜。蘑菇的营养价值，相信大家都是不陌生的。蘑菇的做法有太多太多，椒盐蘑菇绝对算得上前三名。

椒盐蘑菇的做法比较简单，制作椒盐蘑菇的时候需要准备的是一些花椒粉，还有适当的盐，油等等，因为蘑菇本身水分很多，所以在做的时候不要放太多的盐，因为吃起来会口感过于重，导致自己的口感受影响。另外大家在平时还需要注意椒盐蘑菇，是纯天然的菌类食物，做的时候不要破坏掉菌含量。那么，如何在家做出又酥又脆，大人小孩都爱吃的椒盐蘑菇呢？

【食材】

平菇250g、淀粉50g、鸡蛋1个、盐适量

花椒适量、孜然适量、辣椒适量、胡椒适量

十三香适量、油适量

【制作步骤】

1、平菇去根，撕成小朵，反复洗净，控干水分。

2、锅中加入适量的水，烧开后，沸水，平菇入锅，煮12分钟，断生捞出，在滤网中尽可能挤压出水分，备用。

3、鸡蛋打散，加少量盐、十三香、淀粉混合成浆，稀稠以酸奶状为佳，平菇裹浆备用。

4、锅内倒油，油温五成热时下蘑菇。（注意要分个入锅，切勿一整坨倒进去）

5、炸至浆凝固后捞出，冷却片刻进行第二次炸制（这样口感才会酥脆）

6、炸好后捞出，撒盐、花椒，（还有你喜欢的各种粉）拌拌匀即可。

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