家常炒菜食谱都在这里了地沟油变柴油

家常炒菜食谱都在这里了地沟油变柴油
每天吃饭的时候都少不了做几个小炒菜,无论是荤菜还是素菜,做起来都非常的简单。关键是味道非常好,用来下饭吃是再好不过了。妈妈最爱做这几道美味的家常小炒菜,我们都特别的爱吃!
拌香黄豆
材料:黄豆、盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花。
做法:1.将虫咬破烂的黄豆拣去洗净。
2.倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉,上旺火煮一刻钟左右。
3.煮好后移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。
4.吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
黑木耳炒鸡蛋
材料:黑木耳1大把(泡发好的)、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右
做法:
1、鸡蛋液装碗中,用筷子搅打均匀;
2、锅清洗干净,加入适量油(30g左右),烧热后,倒入鸡蛋液,快速翻炒,待炒至金黄色时出锅备用;
3、锅中倒入黑木耳,中火慢慢翻炒;
4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时,加入鸡蛋和盐,快速翻炒均匀出锅,装好盘后撒上香葱。
腊肉炒香干
材料:腊肉250g、香干150g、青辣椒3个,酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量
做法:1、把腊肉泡泡洗净,煮到8成熟,切成片
2、香干洗净切成菱形,青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片
3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味,加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀
4、加腊肉片翻炒一会,加少许水,中和食材,加酱油鸡精尝味出锅
5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了
丝瓜面筋
材料:丝瓜、油面筋,胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤(没有就用鸡精兑水)
做法:1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。辣椒姜切丝,蒜拍碎
2、锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。
3、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。
4、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。
青椒虾仁炒蛋
材料:鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉
做法:
1、冰冻的虾仁放在温水中化冻
2、鸡蛋加少许盐打散,青椒、葱、蒜都切丁
3、热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起
4、锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香
5、放入虾仁,加盐翻炒至变色后,将炒好的鸡蛋倒入锅中
6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅
鱼香肉丝
1、猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发
2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
4、调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
8、倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅
注:1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅;
2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些,按相等比例即可。
腐竹炒肉
材料:五花肉适量,腐竹,青椒,生姜,大蒜,剁椒,食用油,盐,鸡精,花椒
做法
1、把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软的腐竹可以泡一会儿,有嚼劲的感觉就冲洗干净。
2、五花肉切片,青椒切菱形,姜蒜切末。
3、锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒。
4、加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟。
5、放少许盐,加一点点水,加入鸡精,翻炒出锅即可。
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